蔥油餅的做法

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　　蔥油餅做法一的材料：面粉 、蔥花 、五香粉 、鹽 、味精 、花生油 各適量

　　蔥油餅做法一的步驟：

　　1. 將面粉放入盆子里，加入適量的水和成面團(tuán)，把面團(tuán)上蓋一層布，發(fā)酵一小時(shí)。

　　2. 把蔥花切碎，蔥花內(nèi)加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。

　　3. 燒一鍋熱油，然后澆在剛剛活好的蔥花內(nèi)。

　　4. 把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然后把大餅從一邊卷起，再揪成大小差不多的劑子。

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　　5. 拿起一個(gè)劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用搟面杖搟成薄餅。

　　6. 最后到煎餅了，鍋內(nèi)倒入油放入搟好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。

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　　蔥油餅做法二的材料：面粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量

　　蔥油餅做法二的步驟：

　　1. 面粉放入盆子里，慢慢加入適量的開水，打進(jìn)兩個(gè)雞蛋，然后把面和成均勻的面團(tuán)。

　　2. 把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的劑子，然后將劑子涂點(diǎn)油，放入盆子蓋上布醒半個(gè)小時(shí)。

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　　3. 蔥切成蔥花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面團(tuán)放在上面搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

　　4. 搟好面之后，從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。盡量將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。

　　5. 在鍋內(nèi)放入油，等油熱了之后，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。