老醋花生仁的做法

　　1.準(zhǔn)備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可

　　烹飪技巧1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內(nèi)生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻;2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好;3、炸好的花生一定要攤涼變脆后，再涼拌;4、此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風(fēng)味盡失;5、調(diào)味中陳醋多一點(diǎn)，香而不膩;

　　1、如果覺得自己對調(diào)汁沒把握可以買現(xiàn)成的甜醋

　　2、花生米不要在餅鐺中太久，以免花生老了，一定要把握好時(shí)間，脆脆的最好吃

　　3、調(diào)好的汁一定要趁熱淋在花生上，味道最佳