糕粿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　“糕粿”由于是一層一層地炊熟，故其粿肉層次分明，又由于調(diào)入咖喱，故色澤為鮮黃色。

　　鐵板糕粿的制法是，先將粳米磨成粉漿，再把粉漿倒入墊有白布的蒸籠中，蒸成約0.8厘米的厚粿塊，再把蒸熟的厚粿塊放置到第二天，使其變硬，切成長(zhǎng)3厘米、寬約1.5厘米的小塊，將粿塊拌上色油、生粉，下油鍋炸至金黃色撈起，鍋熱油，放入菜心，番茄、蔥段，紅辣椒塊，略炒，調(diào)入精鹽、醬油、味精、少量白糖，倒入炸好的粿塊炒勻裝起，和燒熱的鐵板一起端上桌，在客人面前倒入鐵板上。