三文魚頭的做法

●香煎三文魚頭

用料：

做法步驟：

1.三文魚頭洗干凈。

2.剁小塊，用鹽，料酒和胡椒粉腌15分鐘

3.撒上面粉，讓每塊都粘上薄薄的面粉

4.熱油鍋，把魚放入，小火慢煎

5. 一面金黃后，翻面再煎另一面

6.煎至兩面金黃，魚熟透即可

●三文魚頭豆腐湯

用料：
 

做法步驟：

1.鍋里倒入適量橄油，將已經用鹽以及胡椒粉腌過的三文魚頭放入中火煎

2.煎好一邊反轉煎另一邊同時把姜片加入

3.兩邊都煎好之后注入適量開水大火煮沸

4.煮約十分鐘左右魚湯呈奶白色時倒入豆腐

5.繼續煮片刻之后把番茄也加入一起煮

6.調入少許鹽以及胡椒粉即可熄火，最后放香菜

小貼士：
魚湯煮好后放入豆腐，不必煮太久，其次番茄也不可以煮太久

●啫啫三文魚頭煲

用料：

 
做法步驟：
1.三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油腌制二十分鐘備用
2.大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段
3.腌制好的魚頭塊每塊都在淀粉里滾一下，再抖去表面多余的淀粉
4.鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎。煎至兩面金黃，盛出
5.用鍋中底油，爆香大蔥。入煎好的魚頭塊，加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬，倒入少許水一起煮開
6.砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鐘，開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋

小貼士：
1.三文魚煎的時候本身會出一些油，所以煎魚的時候油可以少放點
2.如果嫌換砂鍋麻煩，那么直接在炒鍋里煮10分鐘，不過味道肯定是放砂鍋燉的好吃哈
3.海鮮醬和沙茶醬以及蠔油都是有咸味和鮮味的，所以沒再另外鹽和雞精