【太平洋家居網 裝修頻道】眾所周知，月餅是中秋節的必備食品，在中秋即將到來之際，小編為你推薦各個地方的特色月餅的做法，讓你在中秋節過個特色的中秋節。 Part1：廣式月餅 咸甜兩味各有愛 傳統的美味：蓮蓉月餅 蓮蓉由廣州著名的著名酒家蓮香樓所創作，他們以蓮蓉作餡制作的餅點以其獨特的香甜口感征服了所有的顧客，深受廣州市民的歡迎。后來經過數代人的努力，廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，享譽海外。 【材料】 餅皮：中筋面粉、奶粉、枧水、花生油 餡料：蓮蓉、咸蛋黃 轉化糖漿：細砂糖、水、新鮮檸檬汁 表面刷液：蛋黃水（蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成） 【做法】 Step1：制作蓮蓉。洗凈蓮子浸泡后取出，小火煮2-3小時，將攪拌好的蓮泥翻炒，加入植物油，炒到蓮泥變濃稠 Step2：煮轉化糖漿。糖放入水中加熱，煮開后關火，待其冷卻，然后密封1天待用。 Step3：餅皮制作。面粉和奶粉加入糖水，揉好后包上保鮮膜靜置1小時，再將其切成小份備用。 Step4：月餅制作。梁榮分成兩塊，中間夾上蛋黃，揉成圓形。取出餅皮，把蓮蓉放在中間，包成小圓球，外面加一點面粉，放進餅模子。放到烤盤上，壓出月餅花紋。放進200度烤箱烤5分鐘即可。 >>查看具體做法 咸香的口感：五仁咸肉月餅 五仁，顧名思義含有五種干果仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，此外，傳統的五仁月餅還會加上糖冬瓜、桔餅和咸肉這幾種材料。五仁月餅材料豐富，做法考究，口感十足，攻陷了眾多消費者的胃。 【材料】 餅皮：富強粉、糖漿、 花生油、堿水 糖漿配方：白砂糖、清水、檸檬酸 堿水配方：堿粉、小蘇打、開水 飾面料：雞蛋液 餡料：五仁咸肉餡、糖漬肥肉、白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜、核桃仁、芝麻、精鹽、清水、糖橘餅、糖玫瑰、花生油、檸檬葉、桃仁、熟糯米粉、汾酒等 【做法】 Step1：制糖漿。先在鍋內倒入適量清水，加入白砂糖煮沸5-6min，再將檸檬酸用少許水溶解后加入糖溶液中。煮沸后改用慢火煮 30min左右，成月餅糖漿，貯放15～20天后才可使用。 Step2：制堿水。在堿粉中加入小蘇打，用開水溶解，冷卻后使用。 Step3：制皮面。在面粉上放入糖漿和堿水，充分混合后再加入花生油，然后徐徐加入面粉，揉搓成細膩發暄的軟性面團。注意面團要在lh內成形完畢。 Step:4：制餡。把所有準備好的干果、桔餅、糖冬瓜等全部放入大碗混合均勻，最后加入糕粉，然后揉成團，即成五仁餡。按不同品種用量配制成餡。 Step5：成形。皮餡比例為1：(4～6)，成形方法是按每千克(2-8)～(12～24)個取量。先將餅皮壓成扁圓薄片，然后放入餡心，揉圓收口朝下，裝入特制的木模印內或已加熱的銅模內，模印上刻有產品名稱，模內先刷層油。用手輕輕壓實，再用木模敲擊臺板，小心將餅磕出，銅模可在烘烤后脫模。找好距離，生坯上烤盤，準備烘烤。 Step6：烘烤：生坯表面刷一層清水，入爐烤5min左右，爐溫150～160℃，待餅面呈微黃色后取出刷上雞蛋液，再入爐烘烤15min左右，如餅面呈金黃色、腰邊呈象牙色即成。若爐溫200℃，烘烤13min；若爐溫250℃，烘烤10min。 >>查看具體做法 香甜健康：水果月餅 水果月餅可以說是傳統月餅的一個突破和創新，它不再以蓮蓉、豆沙作餡，而以水果及其制品為主要原料加工成的果漿為餡料，它軟滑香甜的口感和口味眾多的選擇給了人們不一樣的體驗，而且它油脂含量較低，食用更加健康。 【材料】 低筋面粉、西瓜、獼猴桃、蘋果(水果可根據自己喜歡選擇不同的水果類型)。 輔料：白砂糖、水、豬油煉等適量。 【做法】 Step1：將面粉過篩，然后根據油皮和油酥的用量稱好，分別把油皮、油酥和好，放在一邊松弛半個小時左右。 Step2：在等待的時間可以將水果切細丁，加少許淀粉拌勻。 Step3：油皮、油酥醒好后，將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成段。 Step4：先取一塊油皮，搟平，然后包入油酥，封口捏緊，以避免油酥漏出來。然后再醒3-5分鐘。 Step5：醒好后，用手掌將面團壓平，然后再用搟面杖將面團搟成長條狀，再將它卷起，再醒3-5分。然后醒好后，重復上述做法，用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。 Step6：將最后醒好的面團，搟平包入水果餡。 Step7：然后在月餅表面刷蛋黃水2次，即可放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，直至表面呈金黃色即可，烤制時間可根據自己烤箱而定。 >>查看具體做法 轉載申明：太平洋家居網獨家專稿，未經授權不得轉載！ 推薦閱讀： |
未經授權禁止轉載、摘編、復制或建立鏡像，如有違反，追究法律責任。
內容聯系／業務洽談：020-38178428。 版權所有 @太平洋家居網 我愛我家，創享生活
網站備案號：粵ICP備15097972號-5 舉報郵箱：shenhezhiban@pconline.com.cn
粵公網安備 44010602000156號