面條做法大全

　　一、面條的介紹

　　面條是中國最常見的食品之一，是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。它是用谷物或豆類的面粉加水和成面團之后或壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘�或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。由于面條的制做工藝、調(diào)味的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計的面條品種，遍及各地，如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽春面、港臺地區(qū)的擔(dān)擔(dān)面、國外的香濃意大利面等。

　　在北方，面條是主食，在南方，面條多作為早點，當(dāng)中米粉，米線和河粉也是面條的種類。那么面條怎么做好吃呢?

　　二、面條做法大全

　　下面小編就為您介紹幾種面條的做法。

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　　1、炸醬面

　　原料：面條、半肥瘦肉末、黃醬、蔥、老抽、綠豆芽、黃瓜、大蒜、醋等適量。

　　做法：首先把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;將蔥切成碎末，把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;

　　然后在炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒熱放入蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;

　　接著把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi);

　　最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

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　　2、陽春面

　　原料：鮮面條、紫皮洋蔥、豬油、醬油、香油、青蒜、香蔥、鹽、高湯適量。

　　做法：首先將洋蔥洗凈后切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用;然后把豬油在鍋中溶化，并放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，既是炸蔥油;同時將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽;再把煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。

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　　3、打鹵面

　　原料：新鮮的面條、蝦干、雞蛋、豬肉、黑木耳、胡蘿卜、萵苣、蔥、姜適量。

　　做法：首先在水開后，下入面條，在煮開后，繼續(xù)中火煮兩分鐘;接著把面撈出過涼開水;然后另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉，當(dāng)肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒;直至胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯煮開;再打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘;最后加入水發(fā)木耳和焯水的萵苣絲，調(diào)入適量鹽和味精澆在面條上即可。

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　　4、擔(dān)擔(dān)小面

　　原料：香菜、肉丸、面條、豆苗、調(diào)料。

　　做法：先把肉丸煮熟，然后放入面條煮熟，關(guān)火放入調(diào)料，豆苗，香菜即可。簡單美味!

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　　5、意大利面條

　　原料：意大利面、西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、香菇、火腿、青椒 適量。

　　做法： 首先在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒;出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

　　然后，在鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

　　接著起鍋，然后倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻即可。