炸醬面的做法

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　　以下是比較常用的炸醬面的具體做法：

　　原料準備：甜面醬半袋，雞蛋2個，肥瘦肉丁100g，已經去皮的五花肉丁，五花肉切成半厘米見方的小丁;黃瓜和豆芽;蘿卜以及黃豆;大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲;大蔥、姜末。

　　具體做法：

　　1、首先把淀粉混進到雞蛋里，然后利用筷子將雞蛋和淀粉融合在一起，再把雞蛋和淀粉一同倒進已經開始加熱的鍋里，當雞蛋已經變成固體的時候就可以拿出來，先放一邊。

　　2、放一點油到鍋里，盡量將油布滿鐵鍋，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁弄出來。

　　3、鍋里需要留一點豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　4、醬做到有香味的時候，就差不多做好了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜絲，把火勢調小，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，不停地攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

　　5、現在可以加入之前準備好的青菜，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

　　6、豆芽、綠豆、扁豆、黃豆等豆類要過一下冷水，泡冷水即可。

　　7、醬好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟就可以食用了。

　　如果用心做的話，做出來的炸醬面一定會很美味的