炸雞翅的食譜

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　　炸雞翅有以下幾種菜式：

　　1. 香脆炸雞翅

　　做法：將雞翅去骨，把肉的那一面反轉(zhuǎn)，加鹽，糖，雞粉，生粉和醬油腌制。把吉士粉調(diào)成糊狀，把雞翅再反回原來的樣子，沾吉士粉，最后下油鍋炸至熟即可。

　　2. 可樂炸雞翅

　　做法：先將雞翅洗凈，將雞中段切成兩半，如果是整個(gè)的雞翼可以分成幾塊，并用刀割兩道口子，方便入味;在鍋里放進(jìn)切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂。可樂量以蓋過雞塊為佳。大約泡兩個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間長點(diǎn)也可。開始煮時(shí)，以慢火煮最好，大概需要一個(gè)小時(shí)。其間需要看看可樂是否快煮沒拉，適當(dāng)時(shí)候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個(gè)時(shí)候加入新的可樂，會破壞原有的味道。火候自己掌握。成功的可樂雞翼上盤后呈現(xiàn)的是金黃，散發(fā)著可樂和雞肉的香味。

　　3. 紅燒鳳翅

　　做法：將雞翅膀洗凈，加入醬油、酒、姜片、糖和麻油腌漬半小時(shí);再將油用旺火預(yù)熱2分鐘，放入腌好的雞翅用旺火炸5分鐘即可。

　　4. 奧爾良雞翅

　　做法：將雞翅洗凈后用刀劃斜口,再用廚房紙擦干水分;準(zhǔn)備好香蒜炸粉(一般用來炸香蒜排骨或者蒜味炸雞的),這個(gè)是這款腌料中不可少的調(diào)料，如果買不到家樂的香蒜炸粉，也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替;把雞翅放入大碗，放適量姜絲、鹽、料酒、胡椒、雞精、糖、生抽、老抽(少許)、香蒜炸粉和辣椒粉(稍多一點(diǎn));把所有調(diào)料與雞翅拌勻放入保鮮袋，扎緊后放進(jìn)冰箱過夜，5小時(shí)以上為宜，使其更入味;再將雞翅排上鋪有錫紙的烤盤，烤箱預(yù)熱，180度上下火30-40分鐘(不同烤箱時(shí)間可相應(yīng)調(diào)節(jié));最后取出烤盤，在雞翅上刷一層薄薄的蜂蜜，再烤5分鐘即可。