綠豆有哪些做法

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　　以下介紹幾種綠豆的做法：

　　1. 海帶綠豆糖水

　　做法：先將綠豆洗凈、海帶切絲，將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花，然后將海帶、綠豆煮熟后，最后將玫瑰花取出，加入紅糖即可。口感 湯味鮮濃，微咸,清新可口。

　　2. 綠豆糕

　　做法：把綠豆面放入碗中，上鍋蒸25分鐘;然后把晾涼的綠豆面壓碎(晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下);再將熟綠豆面過篩;把剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎;然后把所有的綠豆面都放入一個容器里;放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻;將拌勻后的綠豆面放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器);用一個盒子蓋在模具上，用力壓實;取下盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了;最后將模具扣在盤子中，輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。

　　3. 蓮子銀耳綠豆粥

　　做法：先將鮮蓮子從蓮蓬中取出，然后將銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵;再將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中，倒入足量的水，然后用大火煮沸。煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘;40分鐘后綠豆已經開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘;最后快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

　　4. 薏仁綠豆湯

　　做法：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。將薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

　　在炎熱的夏天，不妨親手下廚，煮一碗綠豆糖水，細細品味炎熱下的絲絲涼意。