生姜的介紹

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　　下面，我們就給大家介紹一下生姜的一些基本常識。

　　一、生姜的介紹

　　我們常吃的生姜，是多年生草本植物姜的塊根莖，姜是姜科姜屬的宿根草本，株高一般為50-80cm。根莖肉質、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，斷面黃白色。其葉互生，排成2列，無柄，披針形至條狀披針形，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無毛。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，花稠密，苞片卵形，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭;花萼管具3短尖齒;花冠黃綠色，唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵開，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，兩側裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣;雄蕊1枚，暗紫色，藥隔附屬體包裹住花柱;子房3室，無毛，花柱1枚，柱頭放射狀近球形。蒴果長圓形脹約2.5厘米，種子多數，黑色。花期6-8月。

　　生姜在秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜之分，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。

　　二、生姜的成分

　　生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。而辣味成分則是姜辣素，姜辣素分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，還含有天門冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外，尚含有樹脂狀物質及淀粉。

　　三、生姜的特征

　　首先，在形態上，生姜是呈不規則塊狀的根莖，略扁，具指狀分枝，表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，晚折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。其氣味香，特異味辛辣。

　　其次，在功效上，生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。當人吃過生姜后，身體就會有發熱的感覺，這是因為生姜能擴張血管，加快血液循環，促使毛孔張開，從而將多余的熱量帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一塊帶出。因此，如果吃了寒涼的食物物或者受了雨淋或在空調房間里呆久后而感到身體不適，吃生姜就則能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。