生姜的食用價(jià)值

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　　姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。作為藥材，它具有健胃消食、開(kāi)胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表、驅(qū)散寒邪、解毒抑菌等作用。它還可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。生姜具有很高的食用價(jià)值。

　　首先，口嚼生姜，可引起血壓升高。因?yàn)樯�姜所含的姜辣素�?duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。還可增加腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)。

　　其次，生姜可以做多種菜肴或者糖水。如;

　　1、涼拌子姜，子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成細(xì)絲，加醋、鹽適量拌食，有很好的開(kāi)胃和中，止嘔作用，可用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。此外，亦可再加適量白糖、脂麻油。

　　2、生姜飴糖湯，取30—60克生姜，30克飴糖，加水煎成濃湯，可用于虛寒性咳嗽咯痰。

　　3、生姜半夏湯，取半夏12g，煎湯取汁，加生姜汁適量，一同煎沸。有開(kāi)胃和中的作用，可用于胃氣不和，嘔噦不安。

　　4、紫蘇生姜湯，取30克紫蘇葉，9克生姜煎湯，具有益胃氣、助發(fā)汗的作用。

　　5、生姜糖水，將生姜切成絲與紅糖同煮，可以養(yǎng)氣補(bǔ)血，是女性的營(yíng)養(yǎng)品。

　　但是，生姜也有一些食用禁忌，比如說(shuō)：吃生姜不削皮可以更好地發(fā)揮生姜的整體效果;屬于陰虛火旺、目赤內(nèi)熱體質(zhì)的人，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜;再者，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用;有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會(huì)加重其腹瀉程度和升高血糖。不能吃腐爛的生姜，因?yàn)楦癄�的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。此外，生姜吃多容易上火。

　　生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚(yú)、做肉餡以及調(diào)料等等都可以，不僅味道鮮美，又有益健康。怎樣?您以后還要把生姜挑出來(lái)放到碗邊嗎?