秀珍菇的種植技術

　　秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區的一種食用菌，原產于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹務效外，喜馬拉雅山山腳下，羅氏大戟的菇木上發現的。經過分離和人工栽培，證實是一株高產優良食用菌。1978年，鳳 尾菇菌種經香港引起之后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所經過幾年來引種試驗，發現鳳尾菇無論在食用方面或栽培、產量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優點且菌絲生活在力極其旺盛，具有很強的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各各植物殘渣上生長，極易進行人工栽培。90年代，臺灣等地發現，如果將鳳尾菇的采收時間適當提前，其風味異常鮮美，余味無窮。

栽培場所的選擇

菇房應選擇通風良好，清潔的地區，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場所。菇房應安裝通風設備，門窗均應安裝細眼紗網，以防蠅蚊類進入。

出菇前的準備

　　栽培種發滿后應該菌絲潔白，均勻，健壯，無雜菌感染；對菇房應該進行預處理，DDV藥劑熏蒸一整夜后散氣，再用高錳酸鉀和甲醛熏蒸一夜，待氣味散盡后，對菇房進行預濕處理，在整個床架，房間（包括大棚）的地面和墻壁均應大量噴水，使整個房間的濕度增加上去。在菇中布置2-3個殺蚊燈，以便控制蟲口密度。

栽培袋入棚

　　將菌包擺放于栽培床架上，高度以床架高度為準，搬入栽培房中可以養菌兩天，不用通風，房間仍然噴水保濕，一個棚中能放多少菌包，且放置多少層，這要與菇棚中的通風換氣量匹配

第一潮菇出菇

　　第一潮菇菌絲的養分積累最為集中，所以將來的產量也是所有潮次中最高的。開袋時沿著頸圈將塑料袋割掉，刮去原先老的菌種或肥大的原基。此時保持菇房的相對濕度達90%（可通過在菇房中懸掛無紡布噴濕來實現，有加濕器則最好），連續保持3-5天，房間溫度保持在23-25℃，每天給予一定的漫射光，此時菇房應該勤加噴水，在噴水的時候給予通風。此階段對通風的要求不是非常嚴格，使CO2濃度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可見料面上原基已經開始分化，并形成行大量的菇蕾，此時應該將無紡布收起來，增強通風和光照時間，或全天通風，但濕度一定要保持在85-90%，此時菇蕾分化很快，等菇柄伸長達3-4cm，菌蓋直徑達2cm即菌蓋漸平展時可用細服噴霧器勤加噴霧，霧點可直接噴在菇體上，要細噴和勤噴，尤其在晴天干燥的天氣條件下。條件合適一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些沒有分化的原基，可直刮至新鮮的培養料，刮完后不可直接向料面噴水。如果菇房中出菇不太整齊，則需將新采完的菌包轉移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好當天能全部刮凈（刮去表面老根與枯死的幼菇及菇蕾，這些地方最容易受雙翅目害蟲的危害而爛包），此時菇房的濕度只要維持在70-80%即可，這樣的目的就是讓培養料表面干燥一點，這樣可以防止霉病的大量發生及防止部分蟲卵的孵化（太干燥時每天可用噴霧器稍稍噴一點細霧），在此條件下養菌7-10天。

第二潮菇的管理

　　第二潮菇出菇前需對菌包進行浸水處理（處理措施是用刀刮去表面稍干的培養料，這樣處理有兩個目的，一個是去除表面可能攜帶的一些蟲卵與病斑；另一個是增加菌包在短時間內的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30-50克，這就為出好下一潮菇提供了水份的保證），此時有霉病的最好能分開處理，以防交叉感染，然后放入4℃的冷庫中24小時給予低溫刺激，同時給雜菌以抑制處理。低溫刺激一天，這個時間可以對菇房進行清潔處理，也可以用殺蟲劑控制一下蟲口密度。將菌包從冷庫中搬出后，尤其要注意保濕處理，可以重新搭上無紡布隨時噴水保濕，并增加菇房的光照時間和頻次。待菇蕾再次顯現后，管理同第一潮，此時通風與保濕顯得尤為重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮類似，關鍵是一個養菌與增水的處理上要合適。

末潮菇的處理

　　可將菌包的尾部開部分袋面，出最后一批菇。