竹莢魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹莢魚蛋白質(zhì)含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，攝取適當(dāng)?shù)聂~脂肪有利于人的健康。

　　竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育，預(yù)防老年癡呆癥。