涼蝦的做法

（1）首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦； 

（2 ）鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開(kāi)，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開(kāi)水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦； 

（3） 加小火煮熟；

（4） 把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開(kāi)里 加上紅糖水，冰塊就可以使用了。

這是最簡(jiǎn)單的做法。

街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來(lái)調(diào)糯米粉，其中還要加一些大米粉，這樣吃起來(lái)口感更爽口。

自家做時(shí)，撒點(diǎn)紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過(guò)的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創(chuàng)意！

用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

（1）首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦； 

（2 ）鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開(kāi)，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開(kāi)水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦； 

（3） 加小火煮熟；

（4） 把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開(kāi)里 加上紅糖水，冰塊就可以使用了。

這是最簡(jiǎn)單的做法。

街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來(lái)調(diào)糯米粉，其中還要加一些大米粉，這樣吃起來(lái)口感更爽口。

自家做時(shí)，撒點(diǎn)紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過(guò)的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創(chuàng)意！

用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。