水晶月餅的做法

　　現(xiàn)如今，市面上的水晶月餅的價格都比較昂貴，那么此時就不如自己在家里自行制作水晶月餅。對于水晶月餅的做法，需要注意下面步驟：

　　一般的水晶月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。

　　水晶月餅的制作流程：

　　1、月餅餡制作：番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和黃油拌勻。

　　2、水晶皮制作：將各種材料混合，沖入沸開水，邊沖邊攪，攪勻后蓋上悶一會兒;加一點豬油將面團揉至光滑。

　　3、面團分劑子，包入餡，搓圓，撲點粉，壓模成型。上鍋蒸熟，大火10分鐘即可。

　　通常，在水晶月餅未開封的情況下，把水晶月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的水晶月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的水晶月餅并不能馬上食用，因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。

　　最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的水晶月餅了。

　　對于自制的水晶月餅，它的保存功能一般，所以建議大家三天內(nèi)吃完啊。水晶月餅放冷凍室，吃之前半小時拿出來室溫回溫就行了。不用密封，保存7天沒問題，還有，記得，一定要，密封保存。