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    蔥油海蜇怎么樣

    2017-9-25 16:11:13  來(lái)源:pchouse  作者:liaokongren

      爽脆的海蜇需要配上清香的調(diào)味料才會(huì)好吃。將青蔥在熱芝麻油里過(guò)一下,制成散發(fā)濃郁香味的蔥油,用蔥油拌上海蜇作開胃菜,足以引起你的食欲。

      1:超市里買來(lái)的海蜇片,很便宜。用其他海蜇頭和海蜇皮都可以用此法。

      2:把海蜇放在冷水里浸泡,1-2個(gè)小時(shí)換一次水,每次換水的時(shí)候,用手輕輕的搓揉海蜇,使鹽分析出。要換7-8次水,我換了8次。(此乃關(guān)鍵所在,萬(wàn)萬(wàn)不可省略或減少)最后一次換水后,放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

      3:浸泡后的海蜇瀝干水分,放在淘籮里,這個(gè)時(shí)候海蜇已經(jīng)沒有咸味了,明礬的澀味也已經(jīng)去除。淘籮下面墊一個(gè)盆子,將海蜇放入一些鹽,用手輕輕抓勻。放在淘籮中瀝水。

      4:仔細(xì)的看官應(yīng)該看出來(lái)這張圖片和上一張的不太一樣,海蜇少了,對(duì),加了鹽的海蜇析出了水分,變少了。我是一共加了三次鹽,每次加一點(diǎn),這點(diǎn)鹽會(huì)隨著水分流失而帶走,但是不能加的太咸,以免最后的成品太咸。最后一次加鹽后,可輕輕擠捏海蜇,讓水分更多的析出,不過(guò)不可捏的過(guò)分干。

      5:這個(gè)是下面的盆子接到的水,海蜇一半都是水,我買一斤海蜇,就剩這些。

      6:色拉油放入碗中適量,加入蔥花,微波爐高火微2-2.5分鐘,即成蔥油。將蔥油和海蜇、適量味素和白糖拌合在一起,好吃脆嫩的蔥油海蜇就做好了。

    責(zé)任編輯:hehuanjun1
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