拌香芹的營養價值

　　功能主治對高血脂、高血壓、尿血、泌尿系感染、便秘有等多種疾病具有輔助治療作用。《生草藥性備要》說芹菜能“補血、祛風、祛濕，敷洗諸風之癥”。《本草推陳》說芹菜能“治肝陽頭暈、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等癥”。維藥芹菜(烏拉蓋)以籽和根人藥。香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每100克嫩葉片中含蛋白質3.67克，纖維素4.14克，還原糖1.22克，胡蘿卜素4.302毫克，維生素B10.08毫克，維生素B20.11毫克，維生素C76~90毫克，鉀693.5毫克，鈉67.01毫克，鈣200.5毫克，鎂64.13毫克，磷60.42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克，鋅0.663毫克，鍶1.164毫克，錳0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克。