涼拌苦菊簡介

　　據有關資料介紹苦菊是菊花類蔬菜，具有抗菌 解熱 消炎 明目的功效。常吃苦菊可以延年益壽，提高智力。它含有人體需要的17種氨基酸，夏季不妨為家人帶來一款涼拌苦菊。

　　苦菊是菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有解熱、清火、明目等作用。苦菊味略苦，性寒。新鮮的苦菊顏色碧綠，食用方法比較簡單，可炒食或涼拌，味感甘中略帶苦，爽脆可口，不僅是春季養肝清火的好食材，也是夏季解暑的佳品。

　　苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。