腐竹拌黃瓜的營養價值

　　孩子和我們一樣，偶爾也會有胃口不開的時候。媽媽可以給孩子做一些清爽可口的涼拌菜換換口味，讓孩子在炎熱的夏天一樣有好胃口。腐竹拌黃瓜就是不錯的選擇。

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

　　需要注意的是：腐竹雖然營養價值高，但腎炎、腎功能不全者最好少吃;糖尿病、痛風等患者也應慎食。

　　除此之外，挑選腐竹時也要學也會明辨“優劣”。好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，同一支腐竹的色這是不統一的，且易碎易折，條狀撕斷有空心，有豆香味。而劣質腐竹則因為增加了硼砂等添加劑而黃中有白，色這光亮而又均勻，看起來頗為吸引人，聞起來卻又霉味、酸臭味或膠味。所以，買腐竹的時候可千萬不要被其光鮮靚麗的表面所迷惑了。