大米發糕簡介

　　大米發糕是福建一帶的漢族風味名吃，屬于閩菜系。米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)，攪拌均勻，模具事先涂油，將面糊倒入，醒發至表面有很多氣泡，并漲上一些，再蒸20分鐘左右即可。

　　制作步驟：

　　1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

　　2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。(不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊)

　　3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

　　4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。