小戶型廚房：從確保洗、切、加熱的空間做起

　　我經(jīng)常聽到這樣的抱怨：家里的廚房實在是太小了。請你千萬不要因為想了很多辦法也沒能騰出多余的空間而輕言放棄。只要你明白了其中的規(guī)則，廚房自然會變出許多空間，讓你越用越順手。

　　做菜時一定無法避免做出以下這些動作：在水槽里洗菜、在流理臺上切菜、在燃?xì)庠钌蠠�菜�?/p>

　　所以廚房必須滿足“有足夠的洗菜空間”、“把菜切好后有地方放菜”和“燃?xì)庠钪車鷽]有雜物，非常通風(fēng)”這些重要條件。

　　經(jīng)常因廚房瑣事焦躁不安的人，恐怕都是因為廚房中的這些區(qū)域過于狹窄而倍感壓力吧!

　　這是我去某朋友家玩時看到的。在她家狹小的水槽中隔出了一個很大的三角形角落，原本不大的臺面上放了一個很大的瀝水筐，雙頭燃?xì)庠钪車�還擺滿了各種物品。

　　據(jù)說，因為廚房太小，她一直都是在餐桌上切菜的。因此每次做菜都要在廚房和餐桌之間往返多次，效率非常低。

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　　我給大家介紹一下如何讓小戶型的廚房變得易于烹飪的四大規(guī)則。

　　(1)不在水槽中擺放任何物品

　　(2)不在操作臺面上放置瀝水筐

　　(3)燃?xì)庠钪車�要保持空無一物

　　(4)騰出一個臨時存放場所

　　(1)不在水槽中擺放任何物品

　　一個小小的水槽光是洗洗東西就已經(jīng)很夠嗆了。

　　為了充分利用空間，我選擇把洗潔精架子、海綿架子等物品放在水槽下方，正如前文所說的那樣。如果你把它們放在橫條鏤空式的貨架或是小竹簍里，第二天時就會瀝干。

　　也許你覺得每天這樣拿進拿出非常麻煩，請你仔細(xì)想想，包括飯后的碗筷整理等在內(nèi)的大量碗筷清洗工作一天要進行2~3 次之多，而現(xiàn)在只要伸伸手就行，也就不會造成任何壓力了。

　　三角形的角落也應(yīng)撤去不要。

　　在水槽下方掛一個塑料袋，把大一些的垃圾都扔進這個袋子里。

　　殘渣等小垃圾可以直接排到排水口的垃圾網(wǎng)兜處。一天結(jié)束，將這些垃圾瀝干水分后放到掛在水槽下方的塑料袋中，扎緊袋口就可以扔掉了。

　　(2)不要在操作臺面上放置瀝水筐

　　再沒有比在狹窄擁擠的操作臺面上放置一個瀝水筐更浪費空間的事情了。如果洗干凈的餐具放到瀝水筐后再放到操作臺面上會影響切菜，那么請你把它撤走。

　　我建議你用折疊式的瀝水筐取而代之。另外，如果連安裝在墻面上的架子也都換成網(wǎng)眼狀的話，水分就更容易被瀝干了。

　　甚至干脆就不要裝什么瀝水筐，鋪一塊干燥的擦碗巾，直接把洗干凈的碗堆在上面，這也不失為一種不錯的選擇。

　　總之，操作臺面是用來切食材、混合食材的地方，必須確保它有足夠大的空間，這是提高效率的關(guān)鍵所在。

　　(3)燃?xì)庠钪車�要保持空無一物

　　有些人為了拿取方便，就在燃?xì)庠钪車�放上一大堆的調(diào)味料、大勺或是鍋鏟。

　　原本廚房就小，操作不便就不用說了，油滴飛濺還會把廚房搞得很不衛(wèi)生。每天去擦拭烹飪工具或調(diào)味料盒子也不現(xiàn)實。

　　讓我們停止在燃?xì)庠钪車�放置物品�?我建議大家把烹飪工具和調(diào)味料都收起來。

　　(4)騰出一個臨時存放場所

　　切好的蔬菜、事先備下的東西以及相應(yīng)的調(diào)味料，大家都是放在哪里的呢?是不是地方太小，迫不得已胡亂放在各種地方呢?我有個朋友，她就一直忍耐著把切好的蔬菜放在洗衣機上。

　　所以，我建議你有意識地騰出一個臨時存放物品的場所。在切菜的位置附近設(shè)置一個小型的橫管式架子應(yīng)該會非常方便。這樣就可以將切好的蔬菜、接下來要加熱的物品等放在上面，還可以當(dāng)作盛菜碟子的臨時存放場所呢。

　　當(dāng)然，平時這個地方最好不要放置任何物品。

　　請不要為了廚房過于狹小而灰心喪氣，讓我們首先從確保“洗菜的地方”、“切菜的地方”、“加熱的地方”這三個空間開始做起吧!

　　本文摘自《厲害了，我的廚房!》 第五章 廚房收納大作戰(zhàn)

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　　在《厲害了，我的廚房!》中，知名料理家高木惠美與我們分享了許多廚房工作的小竅門，希望通過合理的流程管理、時間安排，讓下廚不再成為一件讓人望而卻步的事情，讓每個熱愛生活的人真正體會下廚的樂趣。