德國廚房究竟魅力何在？嚴謹、個性化設計將顛覆我們對它的理解

　　編輯：Tweety

　　翻譯、撰文：Sunny

　　圖片提供：各品牌

　　德國廚房不只是在歐洲，在全世界都享有很高的聲譽。德國廚房到底強在哪兒?今天，雜志君就從它的功能性到堅固性，來詳細解說德國制廚房的各色特點。

　　從幾十年前開始，德國品牌的家具家電就已經占據了歐洲廚房市場的大半壁江山。直至今日，其人氣已經擴散至亞洲各國。尤其是在中國，人們提起“德國設計”，腦海中無一不出那閃現極簡的造型和精致的工藝。

　　為何德國的整體廚房能夠在全球享此盛譽?大概總結有以下5大理由。

　　1. 德國廚房擁有悠久的歷史。

　　在漫長的時間里，專注某一項事業，通過經年累月的積累，以及不斷的改善，便能造就堅實的品質與卓越的設計。世界上最早的廚房制造商來自于德國——是以威斯特法倫的黑爾福德為中心的poggenpohl博德寶，自1892年開始制造整體廚房。

　　其他著名的德國廚具制造商有：1908年創立的eggersmann，1927年創立的ALNO，1928年創立的LEICHT勞斯，1929年創立的SieMatic等等。它們都是提供櫥柜、儲物屜、操作臺等全套設備的整體廚房的制造品牌。

　　當今的大多數廚房制造商在創立初期都處于包豪斯和德意志制造聯盟對世界影響巨大的時期;時至今日，包豪斯和德意志制造聯盟的設計趨勢，仍舊影響著現代廚房設計潮流。

　　德國的廚房制造商多以家族經營為主。“家族經營的公司有著獨特的經營風格。而且銷售渠道也多見家族式經營，其中小規模的專門經銷商占多數，這種組合更具有優越性。” SieMatic的第三代經營者Ulrich W. Siekmann如是說。

　　“雖然經營短期內會有陷入艱難的狀況，但想要下一代繼續繼承家業的話，就一定會努力找到出口，突破困境。”Ulrich W. Siekmann說到。

　　▲這個經常出現在設計教科書里的廚房，由Margarete Schütte-Lihotzky于1926年設計，這個法蘭克福廚房是現在嵌入式廚房的雛形。以工廠的流水線為設計模型，在設施配置上注重提高操作效率。

　　▲1928年由博德寶制造，包含綜合櫥柜、獨立鞋柜、水槽、桌子和椅子等構造的廚房登上歷史舞臺。采用具有優越實用性的【10層噴漆】表面處理，因兩面均采用5次噴漆、拋光而得名。

　　到了1960年，由SieMatic設計的無把手廚房初登場。在不停的推陳出新中，形成了現在的嵌入式廚房。

　　▲SieMatic廚房在設計上越來越前衛時髦，成為德國廚房的佼佼者。

　　2. “德國制造”贏得國際信譽

　　俗話說“早起的鳥兒有蟲吃”，凡事先行者必占優勢。出口貿易也是如此，最先開始的廠商更有可能占領優越的地位。

　　德國的廚房品牌于1950-60年代在歐洲開始成功，正處于德國經濟飛速成長的時期，那時多數德國制作商開始進行廚具的出口。

　　在西歐和北歐其他發達國家，德國的廚房廠商一直以來占據市場優勢。最近，也開始放眼俄羅斯、中國和美國市場。大多數德國廚房廠商均擁有60多個商品出口國，出口產品占全體商品份額，〈hacker〉近40%，〈bulthaup〉近80%。

　　德國制造的廚房品類豐富，這也是它的強項所在。意大利也是廚房制造的強國，代表性的品牌有Boffi，它因更豪華且小規模制造而得名。就連羅馬教皇住的梵蒂岡宮也是使用的德國制廚房(SieMatic)。

　　另一方面，海外的廚房制造商幾乎沒有進入德國市場的可能。另一邊，沙發等布藝家具情況則大相徑庭，國外產品進口量是德國制產品輸出量的2.5倍。

　　市場鋪的越大，生產量要求也越大，這對于制造商而言是非常有利的。所以即便是維持相對低廉的價格，收入卻也是保持持續增長。可以有更多的投入用于生產和研究，進而制造出更優越的商品，從而形成了一個良好的循環。

　　3. 精湛工藝的強大支持

　　雖然偶爾有人詬病德國設計的表現形式不易創新，但德國卻是工程師和研究者的王國。這一特性不只對汽車行業，同樣也對浴室和廚房制造行業產生影響。

　　廚房是以功能性為先的產品——櫥柜是否能順暢地拉開，其中的構造是否滿足方便使用的需求，各個部分的零件是否能長期使用等等，各種問題都需要一一考慮到。“德國在工程學領域的經驗非常豐富。說到廚房，其實是在以五金為專業的領域里發揮工程學的經驗。” SieMatic的Ulrich W. Siekmann說到。“近40-50年間，五金裝配業在品質和性能等方面，為廚房業的發展起到推波助瀾的作用。”

　　就是這些看似不起眼的部分，往往卻能決定成功的結果。1920年在施瓦本的小城納戈爾德創立的Häfele海福樂是世界著名的制造商之一。在技術開發方面，經常是連同特定的廚房廠商一起進行。

　　德國廚房的所有部分都是“德國制”。76家德國整體廚房制造商中，33家都分布在北萊茵·威斯特法倫州，且從事廚房業的16400人中有57%都在那里工作。除此之外的制造商大多數集中分布在拜仁州和施瓦本地區，供應商也集中在那周邊。

　　為什么集中分布如此重要，是因為地理位置越近，越利于建立長期穩定的合作關系。例如，廚具制造商hacker和臨近的櫥柜五金制造公司有超過50年的合作關系。“兩個公司之間是騎自行車能夠到達的距離哦!當然，雖然有常年的合作關系，但我也希望他們能參與到同行業的競爭中。但是，只要保持業務的精進，不輸給其他公司，我們之間的合作關系仍會繼續的。”hacker的負責人馬庫斯·桑德爾這樣說到。

　　除了廚房主體，廚房輔助設備和家電也是廚房中的重要組成部分。德國國內也有負責生產這些產品的優秀制造商，其中大多數也是家族式經營，且和廚具制造商擁有相同的價值觀。負責輔助設備和水槽的公司有：DORNBRACHT、BLANCO、Hansgrohe.(1901年在施瓦本的希爾塔赫地區創立)。電器生產部門有：歐洲最大的家電生產商慕尼黑的BSH、1899年創立至今仍保持家族經營的米勒Miele，以鐵制品為中心1683年創立歷史悠久的GAGGENAU、位于巴登北部1877年創立的NAEF等等。

　　廚房家電制造商也得益于德國優越的工學技術。19世紀末，Carl von Linde發明了近代冷卻技術和低溫制冷。此前的冰箱和冰柜都是用冰塊制冷，但1879年設立的林德公司憑借冷卻技術迅速成為歐洲冷藏技術的領軍企業。歐洲最初的近代工業冰箱，于1927～28年在薩克森州出現。時至1992年，作為現代冰箱出現的世界首臺無氟冰箱，是由薩克森州的DKK Scharfenstein(后改名FORON)生產。

　　4.德國廚房嚴謹的信譽保障

　　現如今，任何企業都能夠輕易入手制作優良廚具的必備材料。那德國廚具制造商，除了材料優勢，還有什么優勢能拉開與其他國家的差距呢?eggersmann的董事Michael Wunram認為，“比起質量，在交貨和設置方面更值得信賴。”

　　LEICHT勞斯的會長兼德國廚房家居產業協會的會長Stefan先生這樣說道：“給供應商提供高品質的電子設計數據、發送訂單確認書附帶圖片方便理解、訂單的管理方法、配送系統、遵守交貨日期，等等方面德國廚具都享有高度的評價。”當然，也不能忘了高品質的設計和產品的方面。

　　對于購入廚具的裝修者而言，當然希望所有部分能一次性全部到貨。爐灶部分到達還有2周，不夠的櫥柜門到達還有4周，像這種現象想要盡可能避免。德國的廚房制造商因為和供應商有著密切的合作，在配送方面也起到了很大的幫助作用。

　　5. 將功能形式化的“爆款”設計

　　德國制廚房的弱點是什么?恐怕是被大多數人所詬病的千篇一律的外形吧。關于造型的美感，是德國制商品很少給人以秀雅或多變印象。比起效率性、功能性和高超的技術，外形相對一塵不變是(不僅限于廚具)德國制產品的普遍印象。

　　“說到優良的設計，肯定要數意大利了，我們也在努力向他們學習。當然同樣，意大利也有需要學習德國的地方，”Siekmann說到。“而且，我們引入了鄉村風格的廚房，同時著眼于研究北美制造商的個性化設計。”

　　“less is more”「形態追隨性能」——即典型的德國設計的表現，也正是廚房和衛浴所需要的特性。一旦購入會長期使用的東西，比起盲目追逐潮流，更需要的是簡單舒適的設計。而且廚房和衛浴也是需要復雜技術的空間。

　　“對于中國人而言，德國制造的廚房相當具有未來感，”這是我們聽到銷售們最多的反饋。

　　LEICHT勞斯的“Extend Plus”中的照明架子就是其中一例。墻壁嵌入式的鋁制架子的立面構造內通電，并將LED燈架根據喜好安排安裝位置。不需要一個一個改變電線位置。通過按鈕，即可控制遮擋板的開合。

　　SieMatic的S1，包含照明系統、音響設備、iPod基座的一體化廚房，在2009年已經引起了人們的熱議。最近，Tielsa、Küche的ERGO MATIC系統等，可以調節高度的島臺也紛紛登場。

　　hacker銷售包含隱藏音響系統的廚房。通過藍牙連接，利用廚房設備的基礎部分使產生音樂。沒有必要在臺面設置基座。

　　最近，更加小眾的專門制造商，憑借獨特的設計在眾多廠家中確立了人氣，Eggersmann就是其中的好例子。Eggersmann的第四代經營者說“這個系列只使用貨真價實的材料。自然石、熱軋不銹鋼、Corian人造石這些材料，不只是在表面在整個廚房都采用了。”這是需要建立在成熟的技術之上，才能實現的設計。

　　此外，由WARENDORF發布了嵌壁式的“隱身廚房”。廚房藏在猶如不銹鋼的鑲板背后，適合于大面積的一室空間。